Quiche de Palmito
Ingredientes
-125g de farinha trigo (peneirada)
-65g de manteiga amolecida
-1 gema
-Sal
-30ml de água
Preparo
Misturar o sal e a farinha e passar por uma peneira. Juntar a manteiga em pedaços e amassar com as pontas do dedo até esfarelar. Agregar a gema e a água e trabalhar até que ela se misture. Cobrir e levar à geladeira por aproximadamente 1 hora. Abrir a massa sobre uma superfície com farinha. Forrar o lado e o fundo de uma fôrma de aro removível de 25cm de diâmetro.
Dica para a massa não levantar bolhas, ao pré-assar. É nescessário pré-assar a massa para que a quiche, por ter um recheio cremoso não fique crua por dentro. Colocar uma folha de papel alumínio sobre a massa e um pouco de feijão. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retirar o papel e o feijão. Deixar esfriar.
Recheio
Ingredientes
-350g de creme de leite fresco
-3 ovos
-200g de palmito picado
-Cebola picada
-1 dente de alho
-1 tomate
-Noz-moscada
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Amornar o creme de leite e incorporar os ovos batendo com um batedor. temperar com sal e pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Colocar delicadamente o refogado de palmito com alho, cebola e tomate. Assar em forno pré-aquecido a 160°C (médio) de 30 a 40 minutos.
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