Peru assado á moda antiga
Ingredientes
- 1 peru;
- 500g de sal;
-1/2 copo de aguardente;
- 1 kg de laranja;
- 500g de limão;
- 1 copo de azeite e
- 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo
Descongele o peru., pique com o garfo, regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio. Antes de ir para o forno, coloque os demais temperos.
Recheio
- 1/2copo de azeite;
- miúdos;
- 1/2 pacote de manteiga;
- 150g de toucinho;
- 150g de presunto;
- 2 cebolas;
- alho;
- azeitonas;
- 2 copos de vinho branco;
- 4 ovos;
- salsa;
- 200g de pão duro moido e
- sal.
Modo de preparo
Junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas. Adcione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem. Se usar o pescoço, quando estiver cozido retire a carne desfiando. Bata os ovos com a salsa e o pão.. Misture tudo com uma colher de pau e recheie o peru.
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